I viaggi verdi del cibo

Un “viaggio” geo-storico, botanico, gastronomico e linguistico alla scoperta degli scambi alimentari fra Americhe e Vecchio Mondo, che determinarono una rivoluzione innanzitutto culinaria, ma anche culturale e tecnologica. La progressiva scoperta di nuovi territori (e nuove “biodiversità”) da parte degli europei, e il conseguente arrivo di nuove merci da quei territori, determinò infatti un cambio radicale delle abitudini alimentari, anche se l’affermarsi di patate, pomodori, mais, cacao ecc. non fu sempre immediato né lineare. Il viaggio della merce diviene però anche, e necessariamente, viaggio di parole che fanno dei dizionari attuali un suggestivo mix di vocaboli. Ancora una volta, dunque, il cibo è significante carico di significati, e si pone al centro di mutamenti storici che sono ad un tempo socio-economici e linguistici. Ripercorriamo, insieme a un esperto saggista, queste antiche tratte.